Confiture de Figues au Miel
Une confiture d'automne aux saveurs du Midi
Quand les figues mûrissent, il ne faut pas attendre. Cette confiture associe la douceur sucrée de la figue violette avec le miel de châtaignier de nos producteurs locaux. Parfaite sur une tranche de pain de seigle au levain, tiède.
Niveau
Facile
Temps total
45 min
Portions
4 pots de 250g
La recette pas à pas
Confiture de Figues au Miel par Stéphane Reinat
Ingrédients
- —1 kg de figues violettes bien mûres
- —500 g de sucre à confiture
- —3 c.à.s. de miel de châtaignier
- —1 citron (jus)
- —1 bâton de cannelle
- —2 étoiles de badiane
Matériel
- —Grande casserole à fond épais
- —Thermomètre à confiture
- —Pots stérilisés
- —Écumoire
Préparer les figues
PRÉPARATIONLavez, séchez et coupez les figues en quartiers. Retirez la queue mais gardez la peau — elle apporte de la pectine et de la couleur.
Macération
REPOSMélangez figues, sucre, jus de citron, cannelle et badiane. Laissez macérer 1h minimum ou toute une nuit. Les figues vont rendre leur jus.
Cuisson
CUISSONPortez à ébullition en remuant. Ajoutez le miel. Cuisez à feu vif 20-25 min en remuant régulièrement. Écumez la mousse blanche qui se forme.
Test de la confiture
VÉRIFICATIONDéposez une goutte sur une assiette froide — si elle fige rapidement, la confiture est prête. Elle doit atteindre 105°C au thermomètre.
Mise en pot
MISE EN POTRetirez cannelle et badiane. Versez immédiatement dans les pots stérilisés chauds. Fermez, retournez les pots 5 min. Retournez à l'endroit, laissez refroidir.